目前，用來測定粘度的儀器很多，有毛細(xì)管粘度計(jì)、恩氏粘度計(jì)、布拉班德粘度測定儀、快速粘度分析儀、旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)等，其中由于毛細(xì)管粘度計(jì)具有價(jià)格低廉、易于安裝調(diào)試、測試過程簡單等優(yōu)點(diǎn)，使其成為糧食檢測部門測定粘度使用的較為普遍的一種。但從大量分析檢測工作中，人們發(fā)現(xiàn)，毛細(xì)管粘度計(jì)存在著一定的缺點(diǎn)：①由于其毛細(xì)管直徑很小，測試的試樣粘度過大，使用過小直徑的粘度計(jì)會(huì)使測定結(jié)果出現(xiàn)較大誤差，不得不更換管徑大的粘度計(jì)，十分費(fèi)時(shí)；②人為誤差較大，而不易掌握；③毛細(xì)管粘度計(jì)在清洗時(shí)容易打破，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。且玻璃管中的貯液球里常滯留有小顆粒，清洗困難，對以后的測試結(jié)果影響很大。